Nesvarios mesos paruosimas

Anksčiau ar vėliau kiekviena kulinarijos įmonė susiduria su iššūkiu paruošti mėsos porciją daugumai žmonių. Porcijos turėtų būti tokios pačios ir paruoštos kuo greičiau, kad būtų išvengta skonio praradimo dėl ilgo laikymo.

Laimei, naujas būdas išsprendė šį dalyką - virėjams buvo suteikta galimybė mechaniškai perdirbti mėsą. Į vidų dedami peiliai, pjaustantys mėsą, pagerina jos sultingumą neprarandant minkštumo, kurį sukelia tradicinis laužymas. Tuo pačiu metu jie leidžia išvengti skysčių purslų, o tai reiškia, kad knyga turi aukštesnį higienos lygį.Rinkoje yra dviejų tipų pjaustytuvai, kurie pirmiausia dalijasi pavara, apdorojimo galia ir turimomis funkcijomis. Atskirų modelių kaina dažnai priklauso nuo naudojamų medžiagų, gamintojo ir juose naudojamų sprendimų.Rankinis smulkintuvas yra sunkus prietaisas, skirtas visų pirma buitinėms ir smulkioms gastronomijos reikmėms. Varomoji jėga yra vartotojo raumenys, kurie per mašiną su alkūnėmis praeina komponentus. Neabejotinas šio tipo įrankių bruožas yra minimalus sunaudojamos vietos kiekis, tačiau pradžioje gana didelės (nuo maždaug 800 iki 10 tūkst. PLN kainos gali būti kartojamos nuostolingos savo vartotojams. Ši savybė yra gerai sumažintas gamybos pajėgumas kartu su toliau aprašytu elektriniu smulkintuvu.Elektrinis smulkintuvas yra mašina, pirmiausia skirta viešojo maitinimo įstaigoms. Skirtingai nei rankiniu pjaustytuvu, ritinėliai su ašmenimis naudojami varikliu.Išjungus švaistiklio posūkį ir apribojant darbuotojo vaidmenį įdedant mėsą, jis žymiai padidina gamybos pajėgumus. Vienintelė riba yra operatoriaus įgūdžiai (iki 400 kapotų per valandą. Šis prietaiso variantas užima labai daug vietos nei tradicinis atitikmuo, o didelė vertė (nuo maždaug 2,5 tūkst. Iki net kelių tūkstančių PLN yra akivaizdi kliūtis jį naudoti namuose.